Restaurantería básica. Administración del servicio de alimentos

Incluye figuras, cuadros, tablas, índice analítico

Capítulo 1. Usted y la industria de servicio de alimentos.-- ¿Qué ofrece la administración de servicios de alimentos como profesión?.-- Habilidades prácticas y sociales requeridas en la administración de servicios de alimentos.-- Mercados y aperturas de plazas en la industria de servicios de alimentos.-- Empleos.
Capítulo 2. Trabajar dentro del servicio de alimentos.-- Procedimiento de empleo.-- Ropa de trabajo.-- Higiene.-- Protección a la salud y seguridad en el trabajo.-- Trabajar en equipo.
Capítulo 3. Equipo para el servicio de alimentos herramientas de oficio.-- Equipo para el servicio de alimentos.-- Limpieza y mantenimiento.-- Preparación: distribución de la cocina y áreas de circulación.
Capítulo 4. Proceso de preparación y servicio de alimentos.-- Elaboración del menú.-- Fijar el precio y control de costo.-- Métodos de preparación.-- Sistemas de producción de alimentos.-- Servicios de servicio de alimentos.
Capitulo 5. Materias primas para el servicio de alimentos.-- Productos.-- Aspectos científicos del alimento.-- Nutrición.-- Almacenes y control de almacenaje.
Capítulo 6. Desarrollo dentro de la administración de servicios de alimentos.-- Descubrir intereses y capacidad, conocerse a si mismo.-- Desarrollo de habilidad y oportunidades de capacitación.-- Planeamiento de cambio de trabajo y ascenso.-- Solicitudes y entrevista de trabajo.-- Alejarse de casa.-- Administración de servicios de alimentos, una carrera internacional.-- Trabajo independiente.-- Administración de los servicios de alimentos y más.